Tanpa bimbang: Semua tentang salad
salad Terdapat sepanjang tahun. Antara bulan Mei dan Oktober, panen luar datang dengan daun yang tegas, segar di pasaran. Pada musim sejuk dia keluar dari rumah hijau dan mempunyai daun longgar.
Iceberg salad: Dengan kepalanya tertutup, selada gunung es kelihatan lebih seperti kubis putih kecil. Ia lebih hangat dan renyah daripada salad dan boleh disimpan dengan baik. Daun yang ketat luarnya sedikit bergelombang.
salad jagung: Musim luruh dan salun musim sejuk yang tipikal mengandungi banyak vitamin dan mineral dan mempunyai rasa manis.
Pflücksalat: Daunnya tergantung di batang. Dia juga ditawarkan dalam periuk dengan akar dan kemudian kekal lebih lama. Suka sos ringan.
Lollo rosso: Krauskopf merah gelap berasal dari Itali. Tangkai memegang daun bersama. Saudara-mara cerahnya dipanggil Lollo bianco atau Lollo biondo. Daunnya dipotong dari batang atau dipetik, mereka rasa pahit-pahit dan sedikit kacang. Dia suka bungkusan cahaya dan indah untuk menghiasi.
Frisée: juga dipanggil "keriting" endive, adalah pembiakan musim sejuk endive dengan sangat slotted, daun keriting dan pinat. Daun dalamnya berwarna hijau muda menjadi kuning dan lebih halus daripada daun luar. The "lancar endive" membentuk rosette besar, diratakan dengan hampir licin, tidak teratur serrated, daun luas.
Salad Rom adalah salad daun-daun sama sekali. Rasanya segar, berair dan masih berselera walaupun selepas waktu berjam-jam. Daunnya tegas, ringan hingga hijau subur dengan warna tepi daun kemerah-merahan. Kepala itu memanjang.
radicchio: Salad ini pada asalnya adalah satu spesies Itali. Dia adalah salah satu chicory dan berkaitan dengan endive dan chicory. Ia membentuk pepejal, kepala kepala daun segar dengan rusuk putih.
penyediaan
penyimpanan: Kebanyakan selada berdaun hilang nafasnya: salad berdaun, lollo rosso atau rempah daun oak yang segar. Selada ais, endive, radicchio dan salad romaine adalah pelbagai yang stabil. Mereka juga bertahan satu malam pada bufet sejuk.
Basuh salad: Untuk selada kambing atau spesies krausblattige (Frisée atau Lollo Rossa / Bionda) sentiasa mencuci dengan berhati-hati dan teliti.
Daun daun kering: Air menghalang hubungan dengan salad dressing. Oleh itu, sama ada daun kering sebelum mengecat atau kering di pemutar salad.
