Chili: sangat panas!

Chile dalam stok

Perhatikan chilikauf pada barang-barang yang tidak rosak dan teruk yang anda kenali dengan tangkai segar, tidak kering. Lada cili segar tinggal di petak sayur dalam peti sejuk selama seminggu. Jangan simpan dalam bekas plastik atau kedap udara. Lebih baik menembusi lubang-lubang kecil dalam kerajang pembungkusan asal. Untuk stok: Membekukan lada cili keseluruhan dengan tangkai, bilas dengan kering dan kering. Bilas sejuk sebelum digunakan, keringkan dan potong cincin. Atau separuh cili, teraskannya, cincang halus dan bekalkannya dalam bekas ais kiub. Ketajaman bertahan dengan tidur yang sejuk.

Kering, tetapi tajam

Lada cili kering adalah sepuluh kali lebih tajam seperti yang segar pada berat kerana hampir semua air, tetapi bukan tonik capsaicin, dikeluarkan semasa pengeringan.

Sampanye di antara jenis cabai: Dari wilayah barat Extremadura datang "Pimentón de La Vera" - khusus pedas yang dibuat dari lada cili; Bergantung pada pelbagai, serbuknya pedas (picante) atau manis-lembut (dulce). Sesuai untuk hidangan tanpa daging, yang aroma asap yang kuat adalah baik. Sama seperti champagne dari Champagne, "Pimentón de La Vera" melindungi perlindungan cap dagang antarabangsa berdasarkan kawasan asalnya (dari La Chinata, di Pepperworld).

Bantuan cepat apabila terbakar!

Gigitan cili Lada cili segar hendaklah anda kerana ketajaman - capsaicin bahan aktif yang terletak di bahagian tengah dan sekat - apabila menyentuh dan memotong hanya dengan sarung tangan getah nipis (sarung tangan pakai buang vinil yang terbaik dari farmasi). Berhati-hati dengan sentuhan mata: Walaupun tidak sembuh sebagai semburan lada, ia terbakar seperti neraka. Capsaicin bukan larut dalam air tetapi hanya larut lemak. Oleh itu, jika terlalu panas, jangan gunakan air, tetapi dengan susu sejuk, yogurt atau susu es krim atau sepotong keju di belakang.

Di samping itu, penggali merangsang pembentukan air liur dan jus pencernaan. Itulah sebabnya makanan yang sukar dicerna - seperti daging lemak, hidangan khas Mexico atau pizza keju tebal - adalah rasa pedas.

Leksikon tajam

Paprika rempah panas Ia juga dipanggil pepperoni, cabai atau lada. cili merah: dari lada cabai Mexico klasik. Sedikit berasap dan pahit. Chipotle: dengan merokok atas kayu mesquite kering jalapeño chili. Rendam sebelum digunakan. Tabasco: Sos merah terkenal di dunia pada permulaan abad ke-19. sos panas pertama dalam botol. Dari lada cili merah oren, cili garam dan brendi. Tabasco hijau: dari lada jalapeno hijau lembut, pedas tetapi tidak pedas. Peperoncini adalah lada kering kecil dari Calabria, hujung selatan Itali; keseluruhan, tanah dan juga dalam serpihan / patah dalam perdagangan. Sambal oelek: pasta pedas Indonesia pedas yang diperbuat daripada lada cili merah, gula perang dan garam.

Kedai Hot di Internet

Sebuah kedai panas yang sebenar adalah kedai cili pertama di Renate dan Harald Zoschke, yang telah mereka beroperasi di internet selama dua tahun. Sebelum itu, kedua-dua "Orang Lada" aktif di selatan dan barat daya Amerika Syarikat, menjual cili cabai mereka sendiri di kedai panas Florida mereka, semua tentang buah pedas dan panas dan pedas. Sekarang ini "Kedai Hot Pepperworld" Tempat pertemuan dan sumber membeli-belah untuk peminat Chili Pepper dan ramai yang hanya ingin mendapatkan rasa berapi atau sedang mencari berita dalam pangkalan data cabai. Malah mereka yang ingin memaklumkan kepada mereka tentang manfaat kesihatan pod lada rempah kecil adalah tepat di www.pepperworld.com.