Adakah roti membuat anda gemuk?
Prof. Volker Schusdzirarra adalah ahli internis dan gastroenterologi di Klinikum rechts der Isar, TU München. Dia telah menjaga berat badan berlebihan selama bertahun-tahun.
ChroniquesDuVasteMonde: Jika anda ingin pergi cepat, kebanyakan orang makan roti - menurut penemuan anda, bukan ide yang baik ...
Volker Schusdziarra: Memang benar, makan banyak roti sekurang-kurangnya tidak menguntungkan untuk watak itu. Untuk mengisi perut, kita perlu 300 hingga 400 gram roti tulen dan makan banyak kalori. Kerana roti mengandungi sedikit air, agak "padat tenaga", iaitu, menyediakan kalori yang cukup banyak per gram. Lebih banyak makanan yang kaya dengan air, semakin cepat kita bosan dengan sedikit kalori. Jumlah makanan menyediakan peregangan perut. Dan itu mencetuskan isyarat tepu. Sebagai perbandingan, 80 hingga 90 peratus sayur-sayuran dan buah-buahan adalah air. Mereka adalah tenaga yang rendah, hanya mempunyai kira-kira 0.2 atau 0.5 kilokalori setiap gram. Roti, sebaliknya, mempunyai 2 hingga 2.7 kilokalori setiap gram.
ChroniquesDuVasteMonde: Dan jika anda minum air untuk roti anda?
Volker Schusdziarra: Itu tidak membantu. Malah segelas air sebelum makan tidaklah cukup. Cecair mengalir melalui. Hanya air yang terdapat secara semula jadi dalam makanan yang mengisi perut.
ChroniquesDuVasteMonde: Jika anda mengikuti indeks glisemik, roti adalah lemak yang lebih banyak seperti gula.
Volker Schusdziarra: Saya tidak fikir banyak daripada Bohei untuk Indeks Glycemic. Menurut teori ini, seseorang harus mengelakkan makanan yang dapat meningkatkan kadar gula dalam darah. Kunci kelebihan berat badan bukan kenaikan paras gula dalam darah, tetapi tahap insulin. Sebagai contoh, dengan makanan karbohidrat, lemak dan protein, paras gula dalam darah boleh menjadi rendah sementara tahap insulin boleh tinggi. Oleh itu, bagi penurunan berat badan, jumlah pengambilan kalori masih penting.
ChroniquesDuVasteMonde: Sekiranya kita melakukan tanpa roti?
Volker Schusdziarra: Tidak, tiada siapa yang boleh melakukannya. Berita baik: Sebaik sahaja kami meletakkan topping rendah lemak pada roti, kesan insulin lebih sederhana, dan kami juga menyimpan kalori. Tip saya bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan: jangan potong roti yang begitu tebal, sebaliknya lakukan lebih banyak lagi. Saya cadangkan untuk menembus lima milimeter roti dan lima milimeter topping rendah lemak seperti ham, ayam belanda, keju bersandar atau quark, dihiasi dengan sayur-sayuran.
ChroniquesDuVasteMonde: Dan terbaik dari semua, kaserol terbuat dari roti wholegrain ...
Volker Schusdziarra: Bagi tepu, yang tidak ada perbezaan. Ia bergantung pada jumlah roti dan topping. Tetapi sejauh kalori berkenaan, roti wholemeal lebih murah, ia mempunyai kira-kira 50 kilokalori kurang setiap 100 gram daripada roti putih. Dan ia sihat, memberikan lebih banyak mineral dan serat.
