Kaiserschmarren dan biru carp

Pasukan (dari kiri): Dagmar Hoetzel, Nataly Bleuel, Markus Schmidt, Stephan Le Roux dan Stan Engelbrecht

Malangnya, saya tidak boleh mengatakan bahawa ia adalah idea saya - ia terlalu berani untuk itu. Suatu hari kawan kawan saya, Markus Schmidt datang untuk melawat dan meletakkan buku tebal di atas meja. "Salad Afrika" dikatakan telah direka oleh rakan dan rakannya Stephan Le Roux dari Cape Town. Buku itu mengandungi gambar-gambar besar orang, rumah dan dapur di Afrika Selatan. Dan resipi bertulis tangan. "Bayangkan," katanya, "Stan, jurugambar, memandu sekitar negara selama satu setengah tahun, membunyikan bel pintu dari 120 pintu asing dan hanya meminta orang untuk resipi kegemaran mereka." Jadi Stan Engelbrecht berasal dari pondok-pondok termiskin ke dapur-villa vila yang dijaga.

Markus menunjuk wajah yang ketawa dan lumpur yang dilapisi oleh seorang wanita bernama Miriam Moeletsane. Dia berdiri di depan sebuah pondok mabuk di kaki Gunung Table, di bawah langit biru Afrika Afrika yang kabur. Di dalam bilik kemas bersih dengan lantai tanah liat, lubang api dan kerusi taman tunggal yang duduk di sana. Di sini Miriam Moeletsane dimasak mungkin setiap hari "Sotho Labu Moroho", bubur labu.

Terdapat banyak haba dalam gambar. Betapa baiknya, saya fikir ketika saya membongkok halaman "Salad Afrika" dan berkata bahawa anda mendapat idea tentang rakyat, kehidupan mereka dan negara mereka. "Hebat, bukan?", Menang Markus, lubang hidungnya melayang sedikit, seperti yang selalu dilakukannya ketika dia mencium idea. "Adakah anda fikir itu mungkin di Jerman juga?" Dia bertanya dengan santai. Saya merasakan dia tidak memberikan saya buku tanpa alasan. Markus adalah pengiklan. Pengiklan menjual ayat individu. Untuk beberapa ayat - walaupun buku - mereka tidak bertanggungjawab. Tetapi terdapat beberapa ayat dalam buku ini. Kecil, menghiburkan teks tentang kehidupan orang ramai. Dan untuk Markus, saya pakar untuk menulis beberapa ayat. Jadi dalam kes pakar, saya menjawab, "Secara teorinya, yang berfungsi di setiap negara di bumi."



Bahagian silang makanan jerman

Rumah Beate Hartmann dan keluarga sepuluh anggotanya dari Weimar direka bentuk dalam gaya Bauhaus. Seni bina ketat keluarga ini menetapkan taman dapur berwarna-warni, dan semua orang suka makan apa yang ditawarkan oleh taman itu.

Dan berfikir: Ia akan menjadi kegilaan. Ia akan menghabiskan banyak masa dan wang. Kita perlu menunjukkan seksyen rentas melalui semua rantau, budaya, lapisan. Jurugambar dan wartawan perlu memandu selama berminggu-minggu - selepas semua, tidak setiap dua orang asing membuka pintu dan mengambil gambar mereka. Dan kemudian kos perjalanan. Yuran untuk jurubahasa dan jurugambar. Penyuntingnya. Tekanan yang rumit. Tiada penerbit buku akan membayar apa-apa seperti itu. Saya membalikkan halaman berkilat, menarik pada pita dan berkata apa-apa. "Itulah yang kami fikir!", Menang Markus. "Kami melakukan segalanya sendiri, dicetak di Singapura, ada yang murah, dan teks ANDA!"



Apabila saya bertemu dengan jurugambar Stan Engelbrecht buat pertama kalinya, berambut pirang yang lembut dengan tato dan lubang jeans, kami makan ayam dalam halia. Untuk seketika, saya telah berfikir, jika saya perlu membungkus bayi dan anak kecil saya dalam kemah dan gondola dengan lelaki aneh ini selama sepuluh minggu oleh Jerman. Stan tidak dapat bercakap dengan orang-orang di sini, dia hanya bercakap bahasa Inggeris dan Afrikaans. Tetapi kami lebih suka bertanya Dagmar Hoetzel, arkitek Berlin, yang berteman dengan pengeluar "Salad Afrika". Pelan: Dagmar memandu di sekitar Stan, dalam Golf berusia 20 tahun. Dia mempunyai mata untuk rumah yang baik. Dia berdering dan bercakap dengan penduduk. Stan mengambil gambar. Saya menulis apa yang dikatakan oleh kedua-dua saya. Dengan segelas wain, saya mengangkat jari saya dan berkata dengan tegas, tapi itu satu projek yang bermata biru! Dan penerbitan diri! Kemudian Stan ketawa kepada saya dan berkata, "Di Afrika Selatan, kami menjualnya melalui Internet dan ia menjadi penjual super yang mereka memberi kepada tetamu negeri, mari kita lakukan!" Saya tidak menjawab. Tetapi ia hampir memalukan saya sedikit: kerana menjadikan kita begitu khayalan dan berkecil hati di sini.

Kami menyebarkan peta Jerman di atas meja dapur dan meletakkan bendera di setiap 16 wilayah geografi-kuliner kita yang dipilih sebelum ini. Untuk orang yang kami tahu. Jika orang asing tidak membuka pintu dan hati untuk kami. "Tetapi saya sering mendapat secawan kopi di rumah saya sebelum saya dapat menjelaskan kepada orang apa yang saya mahu mereka lakukan," kata Stan, sambil tersenyum dengan yakin. Saya diam.



Kapten Jochim Westphalen dari Hamburg-Blankenese memulakan kariernya sebagai budak kapal. Dia harus masak pada hari pertama di laut. Dia membuat keputusan mengenai sup kacang. Ia begitu masin sehingga dia terpaksa memakannya untuk dihukum.

Tetapi sebagai langkah berjaga-jaga menelefon dan berkata: "Pertama memandu ke lelaki di sini berhampiran Hamburg, dia adalah globetrotter dan tinggal di taman." Rhett Treinies membuka pintu taman Dagmar dan Stan. Apabila mereka memberitahunya mereka hanya mahu tahu resipi kegemarannya, dia pergi. Dan bahkan memberitahu mereka lebih banyak, sebagai contoh, tentang hari-harinya hippie pada tahun 1970-an, ketika dia berpindah ke California dan dari sana ke Mexico, dan kemudian bagaimana dia mengambil bas 13 tahun melalui Asia ...

Kemudian dia memberi mereka beberapa resipi untuk tortilla Mexico. Kemudian, ketiga-tiganya tenggelam dalam pintu pintar Portugis di kawasan perindustrian Hamburg-Wilhelmsburg. Pada keesokan harinya, Dagmar dan Stan berbunyi di semua rumah di sekitar Hamburg, yang kelihatannya bersimpati kepada mereka. Semua pintu kekal tertutup.

Stan hairan. Dia tidak tahu itu. Di Afrika Selatan, ia tidak dikhaskan. Dagmar semakin gugup. Pada waktu petang, keretanya runtuh dan terpaksa pergi ke bengkel. Untuk sekian lama, bekas kapten Jochim Westphalen dari Hamburg-Blankenese memberitahu mereka tentang kapal kapal yang pertama, sup kacang masin. Seorang rakan sekerja telah memberikannya dengan cepat melalui telefon.

Kedua-duanya menghabiskan malam dengan kawan Dagmar, di tempat Lower Saxon Bleckede-Barskamp. Pengenalan itu menyebutkan salah seorang murid tai-chi, seorang wanita tua, yang datang ke kelas dengan walkernya. Dia tinggal di sebuah rumah di mana Dagmar segera jatuh cinta - kerana ia kelihatan "begitu Jerman" dengan klinker merahnya yang ditanam.

Cerita karp itu

Sister Maria Regina Winter (tengah) adalah Ketua Umum di Biara Crescentia. di Kaufbeuren. Sesiapa yang mahu mendapat makan tengah hari percuma. Sebagai contoh, sup jemaah mengikut resipi kegemaran ibunya

Stan terpesona dengan rake taman yang dipenuhi dengan tepat. Dan kedua-dua Brunhilde Steinhauer bertemu. Dan mendengar ceritanya tentang carps bahawa dia selalu memancing keluar dari kolam kampung, beberapa ratus meter di jalan. Dan bunga anaknya diukir untuk Jeff Koons semasa bekerja di kedai pertukangan yang mereka bentuk untuk artis Amerika. Bunga kini tergantung di sebelah malaikat di dinding dinding Brunhilde. Apabila dia mengucapkan selamat tinggal di Masurian Jerman yang luas bahawa Dagmar dan Stan telah "mengambil akar dalam hati mereka," kedua-dua mereka mendapat keberanian. Dan memandu ke hampir seratus alamat. Di pulau Pellworm, ke Görlitz, Bochum, Erfurt, Hinterzarten, Swabian Alb dan Kaufbeuren, di mana sup adik perempuan Maria Regina Winter Pilger diedarkan.

Harriet Danz-Neef, seorang internis dari Adelheidsdorf di Lower Saxony, suka anjing dan memburu. Menembak bukanlah akhir untuk dirinya sendiri, dia melakukannya jika perlu. Dan kemudian ada stik daging sapi segar Neefs dengan sayur-sayuran lobak merah dan kohlrabi

Kadang-kadang mereka menggunakan bendera kecil yang kami letakkan. Kadang-kadang Dagmar bercakap dengan orang-orang di jalanan, sehingga mereka lebih mudah diakses. Tetapi tidak semua orang masuk ke dalam buku ini: Kerana kami mahukan gabungan baik bandar dan negara, tua dan muda, penduduk tempatan dan warga baru. Keinginan tambahan: Stan suka anjing. Stan gambar ramai anjing. Dagmar mahukan lebih banyak rumah. Markus lebih banyak Motif poskad: Nelayan di Chiemsee, petani di pergunungan. Saya mendapati gnolls taman yang baik. Dan dari Stephan Le Roux dari Afrika Selatan datang soalan yang mengejutkan, sama ada hanya orang tua dan rumah bersama dengan kami? Kami membuat semua orang betul. Imej Jerman yang telah diburukkan oleh Stan telah wujud. Apa yang paling mengejutkannya ialah kita mengikuti peraturan lalu lintas. Dan berapa banyak gambar dan pusaka di rumah kita. Kami Jerman, katanya, kaya dengan cerita keluarga.

Dan mereka menyentuh kita semua. Lagipun, apabila orang memahami apa yang kita mahu dari mereka, mereka juga membiarkan kita masuk ke rumah mereka - dan ke dalam kenangan mereka: untuk stonemason lama, sos bir mengekalkan rasa masa kecilnya di Lower Silesia. Kerana Kaiserschmarrens neneknya, dia menjadi tukang masak punk. Little Greta menyelamatkan seekor kuda daripada berakhir sebagai Sauerbraten.

Dan sekiranya beberapa orang membeli buku itu sekarang. , , - maka saya tertarik untuk mengetahui apa yang orang suka memasak di India. Atau di Itali. Atau di Iraq? Anda mendapat idea yang menggelikan, jika anda hanya berani sesuatu.

Ini adalah (s) t Jerman. Orang dan makanan kegemaran mereka

Buku "Ini adalah orang Jerman dan makanan kegemaran mereka" oleh Nataly Bleuel, Stan Engelbrecht dan Dagmar Hoetzel boleh didapati di www.das-isst-deutschland.de untuk 39.90 euro (ditambah 3.90 € penghantaran ) perintah. Laman web ini juga mengandungi semua resipi untuk artikel ini.

smarni dalam kenangan 2000-2002 (Oktober 2020).



Jerman, Afrika Selatan, Hamburg, Cape Town, Singapura, Jerman, memasak