Udo Pollmer: "Kebanyakan orang tidak terlalu gemuk"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Encik Pollmer, ketika ahli nutrisi majalah pagi Hademar Bankhofer dipecat oleh ARD, adakah anda menikmati itu?
Pollmer: Tidak, saya tidak senang apabila rakan sekerja dilepaskan. Sekarang, selepas dia pergi, mereka semua meretas di atasnya. Ini bukan tanda kesopanan atau keberanian. Soalan kaunter: Adakah maklumat pemakanan di majalah wanita kami lebih baik?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tetapi anda tahu apa yang saya dapatkan di: Encik Bankhofer telah memberikan nasihat pemakanan rata-rata secara berterusan, yang mana anda menolak dengan tegas dalam buku baru anda, Siapa Sihat Sihat, Dini Terdahulu?
Pollmer: Terdapat tiga syarat untuk nasihat kesihatan. Pertama, adakah mereka mempunyai manfaat bersih? Kedua, apakah kesan sampingan utama? Dan ketiga, adakah mereka praktikal sama sekali? Sehingga kini, tiada siapa yang mengambil berat tentang soalan-soalan ini. Dalam hal ini, tiada seorang pun daripada banyak kaunselor mempunyai hak untuk mencuba orang lain. Jika nasihat diberikan, keberkesanannya dapat dibuktikan, saya suka mengambil bahagian. Tetapi kita tidak mempunyai satu pun yang boleh disyorkan dengan hati nurani yang baik - melainkan jika makanan perlu dihadam kerana sesuatu yang tidak sihat tidak boleh menjadi sihat.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Maka kerajaan persekutuan itu salah? Dia juga memberikan nasihat kadar rata. Contohnya tindakan "5 sehari". Sebagai sebahagian daripada tindakan ini, kerajaan mengesyorkan bahawa separuh daripada setiap hidangan harus dibuat dari buah dan sayuran. Kajian telah menunjukkan bahawa bahan-bahan dalam buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai kesan positif terhadap kesihatan.
Pollmer: Nah, tunjukkan saya kajian. Semakin rendah tahap bukti, lebih baik buah-buahan dan sayur-sayuran, lebih baik reka bentuk kajian dan penilaian lebih mengecewakan hasilnya. Politik tidak ada untuk menguji penemuan saintifik untuk daya tahan mereka. Mereka menyimpan jari mereka di udara dan melihat di mana angin bertiup. Sekiranya kerajaan menyedari bahawa ia dipuji untuk kempen "5 hari", maka kempen itu akan disokong. Jika tidak, maka anda akan menyimpan wang anda sendiri. Kempen "5 hari" bahkan menyatakan secara terbuka bahawa ia tidak mempunyai asas saintifik.
Di halaman seterusnya: nasihat diet tidak berguna?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kempen kerajaan persekutuan tidak mempunyai asas saintifik?
Pollmer: Anda tahu, bukan hanya pengkritik seperti saya menyebarkan pendapat yang tidak menghormati. Pendapat yang sama kadang-kadang disebarkan oleh Persatuan Pemakanan Jerman. Sebagai contoh, dalam "Info DGE", tajuk utama berbunyi: "5 per hari kempen: Justifikasi saintifik": "Pada masa ini tiada bukti langsung bahawa campur tangan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan mengurangkan risiko kanser atau penyakit kronik lain. " Kemudian ayat seterusnya: "Terdapat juga kekurangan data epidemiologi yang menunjukkan bahawa perubahan dalam tabiat makan untuk meningkatkan pengambilan buah dan sayuran pada masa dewasa dapat mengurangkan risiko kanser dan penyakit kronik lain." Jadi kita tidak mempunyai bukti atau petunjuk.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tetapi tidak boleh kempen yang mengesyorkan makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, jadi makan lebih sihat, menjadi sia-sia?
Pollmer: Nah, para pakar melihatnya secara berbeza. Saya mempunyai satu lagi isu "Maklumat DGE" di sini. Di dalamnya, kita membaca dari pengarah saintifik DGE: "Tidak ada kajian yang menunjukkan perubahan positif yang berterusan dalam tingkah laku diet dan peningkatan penggunaan buah dan sayur melalui perhubungan awam dan langkah-langkah pencegahan tingkah laku." Benar: sehingga hari ini, tidak ada bukti untuk manfaat nasihat pemakanan. Kemudian ayat seterusnya: "Kempen yang lama '5 hari' di Amerika Syarikat tidak membawa peningkatan yang signifikan dalam penggunaan buah-buahan dan sayur di sana."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Jadi nasihat pemakanan tidak berguna di mata anda?
Pollmer: Bekas presiden DGE, Profesor Volker Pudel, berkata dengan sangat tepat pada ulang tahun ke-40 syarikat itu: Nampaknya kepadanya 40 tahun pendidikan nutrisi mempunyai satu kesan besar - orang makan apa yang selalu dimakan, tetapi sekarang dengan hati nurani bersalah. Orang yang munasabah membuat kesimpulan bahawa industri harus terlebih dahulu berlatih. Tetapi dia melihatnya secara berbeza: mereka mahu lebih banyak pencerahan.
Pada halaman seterusnya: Bagaimana Udo Pollmer menilai BMI
ChroniquesDuVasteMonde.com: Menurut pendidikan logik anda yang tidak berguna dengan nasihat pemakanan yang berlebihan.
Pollmer: Anda telah menjadikannya tenang. Masih banyak yang perlu dijelaskan. Sudah tentu terdapat juga ketebalan. Contohnya kerana sakit.Orang-orang ini tidak memerlukan petunjuk "tetapi anda perlu menurunkan berat badan!", Tetapi diagnosis. Seorang yang demam tidak berkata, "tetapi anda perlu menyejukkan diri". Satu sama pintar seperti yang lain.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Berapa pendapat anda, jika tidak kebiasaan makan yang salah, menurut Kajian Penggunaan Kedua, 66 peratus lelaki Jerman dan 51 peratus wanita berlebihan berat badan?
Pollmer: Dua pertiga lelaki dan setengah wanita tidak dapat bekerja di catwalk lagi. Ini tentunya keadaan yang mengancam kerana anda tidak mempunyai BMI yang diingini 20 hingga 25. Anda perlu tahu bahawa BMI yang diingini ini mempunyai orang pada usia 18 tahun. "Berat ideal" datang daripada siasatan terhadap rekrut. Perlu diperhatikan bahawa dalam setiap mamalia, kandungan lemak dan peningkatan berat dalam perjalanan hidup. Sama ada anda mempunyai seekor lembu atau pakar diet di hadapan anda tidak ada perbezaan secara biologi. Peningkatan berat badan sehingga umur 65 tahun. Kemudian ia turun lagi.
ChroniquesDuVasteMonde.com: BMI tidak boleh digunakan sebagai langkah dalam dasar kesihatan?
Pollmer: Jika anda mempunyai payudara tampan dan punggung yang menarik, maka BMI anda tentu lebih tinggi daripada pesaing anda. Menurut Encik Seehofer, ciri-ciri feminin ini menyumbang kepada gangguan sistem penjagaan kesihatan kami.
Di halaman seterusnya: "En. Schwarzengger sepatutnya makan lebih banyak salad."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Jadi Jerman tidak mempunyai masalah dengan obesiti, tetapi masalah dengan BMI?
Pollmer: Sebaliknya. Kami menyatakan lebih awal bahawa orang yang sihat meningkat dalam perjalanan hidup. Tetapi itu hanya satu aspek. Jika anda mempunyai bahu luas sebagai seorang lelaki, maka anda dengan cepat melebihi standard BMI. Itulah sebabnya, menurut kajian Seehofer, ada lebih banyak lelaki "terlalu gemuk" daripada wanita, kerana lelaki secara semula jadi lebih kuat, mempunyai salib yang lebih luas, dan otot yang lebih kuat. Biologi bercakap mengenai dimorphism seksual. Secara kebetulan, kandungan lemak badan wanita lebih tinggi secara purata. Ramai atlet, selain pelari maraton dan pelompat ski, terlalu gemuk selepas Seehofer. Menurut piawaiannya, walaupun Mr. Schwarzenegger akhirnya harus mulai makan sedikit salad dan menggerakkan pantatnya untuk mendapatkan bentuk tubuh yang dapat diterima lagi. Contoh utama garis fizikal ideal ialah Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mari lupa kelebihan berat badan. Anda juga merujuk kepada filem "Super Size Me" di dalam buku anda, mendakwa eksperimen itu tidak boleh dipercayai. Adakah anda percaya bahawa anda hanya boleh makan makanan segera dan tetap sihat?
Pollmer: Tidak memerlukan keahlian khusus untuk melihat bahawa filem "Super Size Me" adalah sesuatu yang dapat dipercaya. Lelaki itu mahu menambah 400 gram sehari selepas 30 hari. Ini mewujudkan babi gembira, tetapi bukan orang dewasa. Kecuali dia menggunakan bantuan hormon. Sebagai contoh, steroid anabolik dan hormon tiroid. Yang pertama membuat sakit dan menyebabkan kerosakan hati, yang menyebabkan penampilan yang kembung. Tepat kesan ini tetapi lelaki itu mengadu. Jika anda tidak bersalah oleh McDonalds, rakyat Amerika akan mati sekarang. Jadi Holzauge berjaga-jaga! Bagi kebanyakan orang makanan syaitan makanan segera adalah kerana kanak-kanak suka. Perangkap syaitan bersembunyi di belakangnya. Seperti coklat. Katakan orang Jerman makan tiga kali lebih banyak coklat berbanding dahulu. Apa akibatnya yang anda fikirkan?
Pada halaman seterusnya: Kenapa coklat kononnya tidak membuat anda gemuk
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mereka akan meningkat.
Pollmer: Anda dapat melihat hasil percubaan secara langsung dan berwarna. Ia telah berjalan selama beberapa dekad. Seluruh negara menyertai, Switzerland. Mereka makan tiga kali lebih banyak coklat seperti yang kita lakukan. Anda melihat akibat buruk: Swiss adalah semua gemuk, sakit, sistem penjagaan kesihatan tidak dapat membayar lebih. Pengeluar pakaian perlu menggunakan kain terpal untuk memakai Swiss dengan cara yang agak bergaya.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bolehkah saya meletakkan pendakap dengan perkataan ironi di sebalik jawapan ini?
Pollmer: Ya, anda boleh. Saya hanya ingin menunjukkan kepada anda berapa cepat anda memuat dengan gusi makanan yang biasa di hocus-pocus. Berapa banyak ibu yang memberi amaran kepada anak-anak mereka tentang pizza dan pasta? Mereka membuat kamu gemuk, sakit dan apa lagi yang saya tahu? Di Itali, Bambini telah dibesarkan untuk generasi dengan pizza dan pasta dan berkembang pesat. Mengapa bukan ahli diet kita pergi ke Naples dan akhirnya memberitahu orang tentang bahaya yang bersembunyi di dapur mereka?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Terdapat satu lagi ironi-fasal yang perlu dibayar.
Pollmer: Baiklah - tetapi di sana anda mungkin akan terlepas mereka dengan kuali yang diperlukan maklumat ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bagaimana dengan persamaan yang lebih sport + kurang makanan = langsing? Lagipun, ada kisah kejayaan yang cukup untuk dibuktikan.
Pollmer: Hasilnya anda boleh melihat di AS. Tidak ada tempat yang lain untuk produk bebas kalori, ais krim rendah lemak, yoghurt ringan yang dijual di sana.Tidak ada banyak penduduk yang terlibat dalam sukan kecergasan dan diet. Sekiranya itu akan membantu anda, rakyat Amerika perlu bergerak sebagai cahaya sebagai bulu di Great Plains. Jangan lakukannya.
Pada halaman seterusnya: Virus boleh menyebabkan berat badan berlebihan
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bolehkah anda, pada pendapat anda, mempengaruhi berat badan anda?
Pollmer: Ada pertanyaan yang mudah, tetapi memerlukan kepakaran fisiologi yang baik. Terdapat banyak faktor yang mempengaruhi berat badan: Sebagai contoh, terdapat sejumlah penyakit berjangkit, virus atau gangguan hormon. Ambil adenovirus 36. Ia menyebabkan sejuk yang tidak berbahaya dan kemudian anda boleh menjadi lemak sial pada tahun-tahun berikutnya. Di Amerika yang benar-benar gemuk, anda akan mendapat paras antibodi yang tinggi terhadap virus ini. Sekiranya anda mengambil ubat tertentu seperti kortison, anda boleh mengembangkan obesiti pada perut. Kerana orang juga menghasilkan kortison dalam tekanan mental yang teruk, ramai orang mengalami tekanan dan masalah dalam perut. Tetapi bukan kerana kalori
ChroniquesDuVasteMonde.com: Apa yang akan anda nasihatkan orang gemuk yang ingin menurunkan berat badan?
Pollmer: Perkara yang sama anda akan menasihati orang besar yang ingin menjadi lebih pendek.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tiada apa-apa?
Pollmer: Sudah tentu. Tetapi itu berbeza bagi setiap orang. Dan sila ingat: Kebanyakan orang yang ingin menurunkan berat badan tidak "terlalu gemuk" tetapi benar-benar normal. Lihatlah penyelidikan terkini yang dikemukakan oleh Robert Koch Institute: Ketakutan obesiti mempengaruhi kualiti kehidupan remaja berbanding obesiti sebenar. Bagi ramai wanita, itu adalah sama!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Apa yang saya perhatikan berulang kali dalam perbualan ini dan membaca buku anda adalah bahawa anda kelihatan dipandu oleh nafsu semata-mata untuk provokasi.
Pollmer: Saya suka memanggil sesuatu dengan nama mereka. Ia juga harus membuat para pembaca menikmati. Tetapi asasnya adalah sains. Bukan untuk apa-apa sahaja yang anda akan dapati dalam hampir semua penerbitan buku saya terperinci sumber. Jadi semua orang boleh menyemaknya. Penanda aras dalam pemilihan dan penafsiran kajian adalah ubat berasaskan bukti. Tetapi saya bukan ahli ruminan prasangka yang terkenal, bukan kaunselor yang menunjuk jalan ke hujung mati yang biasa. Sebaliknya: Saya membuka tingkap dan kemudian seseorang boleh melihat dan berkata "Oh, saya tidak pernah melihat apa-apa seperti ini". Atau dia boleh menutupnya serta-merta dan memulakan hari dengan program televisyen kesihatan.
Udo Pollmer & Monika Niehaus "Dia yang makan sihat mati lebih awal" penerbit buku BLV 12.95 Euro
