Makan Vegetarian: Lupine bukannya soya
Pernah cuba lupine schnitzel? Atau sosej grill sosej? Mereka yang ingin mengelakkan daging lebih kerap dan tidak suka atau bertolak ansur dengan soya, kini mempunyai alternatif protein yang baik: lupus yang manis, saudara dari lupin taman yang diketahui. Dari biji mereka, Lopino, quark seperti tauhu, diperolehi, yang boleh dibeli dengan tulen atau diproses dengan bahan-bahan lain untuk kepakaran vegetarian. Di samping itu, pasta tepung lupine berada di pasaran, perasa cair, dan industri bakeri senang dengan serat lupin yang dipanggil Okara, yang memastikan bahawa serpihan sarapan dan pastri lebih segar lagi.
Keseluruhannya juga sihat: Lidin manis mengandungi protein berkualiti tinggi dengan semua asid amino penting, asid lemak tak tepu, mineral penting (kalsium, besi, magnesium) dan sejumlah besar vitamin B12, yang berlaku hampir hanya dalam daging dan mempromosikan pembentukan darah - penting untuk vegetarian.
Sama ada quark atau schnitzel yang tidak diisi dengan brokoli, semua produk lupine mempunyai kualiti organik dan dijamin bebas GMO. Kerana setakat ini, lupin dibiakkan secara eksklusif dalam pertanian organik. Dengan kelenjar kebun, varieti ini mempunyai sedikit persamaan; Bahan-bahan pahit yang membuat tumbuhan tidak boleh dimakan telah dibiakkan.
Pada mulanya, lupine berasal dari Amerika Selatan dan ditanam di seluruh Mediterranean. Hari ini ia tumbuh di Australia, Perancis dan baru-baru ini di Hungary dan Romania. Tumbuhan putih, kuning dan biru berbunga sangat luar biasa, mengambil bahagian bawah Vorläieb yang berpasir kasar dan tidak mengganggu walaupun dalam iklim yang lebih keras di Jerman Timur, di mana ia juga ditanam secara besar-besaran. Tidak hairanlah bahawa lupus manis sudah dipanggil "kedelai utara". Walaupun banyak kesamaan antara kedua-dua tumbuhan - dalam kes individu, lupine mungkin alternatif yang lebih baik:
- Reaksi alahan terhadap protein lupin belum diketahui - tetapi protein soya sudah ada.
- Kekacang seperti soya adalah sukar untuk dicerna (kembung), lupine tidak menimbulkan masalah.
- Tidak seperti soy, lupine tidak mengandungi purin. Purines adalah bahan yang dipecah dalam badan kepada asid urik dan boleh menggalakkan gout.
- Dari segi mineral, lindi mempunyai lebih jelas lagi.
- Dan sejauh kandungan lemak berkenaan, lupine sedikit lebih baik: tiga gram berbanding lima gram tauhu. Sebagai perbandingan, daging babi tanpa lemak juga mempunyai lima gram lemak (semua nilai adalah berdasarkan 100 gram).
Siapa yang mahu merasakan Lupino? Schnitzel, tartlets, sosej dan mi (contohnya dari multikost, Fauser Vitaquell, Liho) boleh didapati di kedai makanan kesihatan, kedai makanan kesihatan atau pasaraya yang lengkap. Natur Lopino sesuai untuk ciptaan anda sendiri: untuk mengamalkan, menggoreng, memasak, memanggang, sebagai pengisian atau penyebaran. Resipi dan cadangan boleh didapati dari pengeluar atau laman web mereka (contohnya Alberts Tofuhaus, www.vitaquell.de dan www.landkrone.de, Vegana).
